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注意！又有人被這個(gè)下飯“神菜”放倒了！

轉(zhuǎn)載 張金蘭于 2024/01/04 09:15:30 發(fā)布 IP屬地：未知來(lái)源：嵊州新聞作者： 6202 閱讀 0 評(píng)論 39 點(diǎn)贊

注意！又有人被這個(gè)下飯“神菜”放倒了！

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腌制菜

是很多嵊州人的心頭愛(ài)

不光美味，還很下飯

尤其是臨近過(guò)年

自制腌菜的人也一下子多了起來(lái)

這類腌菜雖然好吃

但也有風(fēng)險(xiǎn)

嵊州周邊已有人

因?yàn)樗M(jìn)了醫(yī)院

連喝大半個(gè)月腌菜湯

女子上吐下瀉還發(fā)高燒

最近，蕭山的舒阿姨就把腌菜湯當(dāng)作了每天的必選菜品。但前兩天，她卻因此付出了不小代價(jià)。事發(fā)當(dāng)天，舒阿姨捂著肚子來(lái)到了蕭山區(qū)第一人民醫(yī)院發(fā)熱門診?！搬t(yī)生，我已經(jīng)連續(xù)腹瀉5天了，每天要跑廁所7—8次，上吐下瀉?，F(xiàn)在還發(fā)熱，39.3℃！”一見(jiàn)到醫(yī)生，她就忍不住訴苦。

其實(shí)，平日里舒阿姨的身體還算硬朗，在飲食上也很注意。自入冬以來(lái)，家里餐桌上就少不了一碗熱乎乎的腌菜湯，算下來(lái)，她已經(jīng)連著喝了大半個(gè)月了。

醫(yī)生一聽(tīng)，感嘆道：“你已經(jīng)是今天上午第二個(gè)，因?yàn)殡绮藴珌?lái)看病的患者了，估計(jì)是得急性腸炎了。”

說(shuō)完，醫(yī)生立刻安排舒阿姨進(jìn)行相關(guān)檢查，大便常規(guī)結(jié)果顯示白細(xì)胞超標(biāo)、隱血試驗(yàn)陽(yáng)性，屬于典型的急性腸炎癥狀，醫(yī)生趕緊安排舒阿姨住院治療。好在經(jīng)過(guò)抗感染、補(bǔ)液等對(duì)癥治療后，舒阿姨體溫下降，腹瀉癥狀也緩解了，目前已順利出院。

腌制食品時(shí)，一定要腌透

盡量不要連續(xù)食用

腌白菜、腌肉、醬鴨……年關(guān)將近，這些腌制菜品都是市民餐桌上的“常客”。腌制食品怎么吃才安全？

對(duì)此，蕭山區(qū)第一人民醫(yī)院感染性疾病科主任胡漂表示，自己做腌制食品時(shí)，一定要注意衛(wèi)生。腌制食品的首要原則就是要腌透后再食用，比如腌菜要10天以上，腌肉要20天以上。一般在腌菜腌制后的7—15天里，亞硝酸鹽的合成量最多。

在過(guò)了21天后，亞硝酸鹽含量會(huì)明顯降低，此時(shí)食用相對(duì)安全。腌制食品里的毒素害怕高溫，若食用前將其高溫蒸煮15分鐘，可除掉絕大部分的毒素。而且腌制食品不宜煎炸食用，否則會(huì)導(dǎo)致部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化為致癌物。

胡醫(yī)生提醒廣大市民，食用腌制食品時(shí)，成年人每次的食用量最好不要超過(guò)150g。一周內(nèi)食用最好不要超過(guò)3次，不要連續(xù)食用，同時(shí)盡量不要和蛋白含量較高的食品一起食用。

不管是蒸煮還是炒制，都可以放入大蒜、洋蔥、辣椒、生姜。這些辛辣調(diào)料不僅可以幫助抑制胃中的硝酸鹽還原菌，降低硝酸鹽的含量，還能起到增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)消化液分泌的作用，加速有害物質(zhì)的分解、排出。在吃了腌制品后，可以吃些獼猴桃、櫻桃、草莓、橙子等富含維C的食物。

胡醫(yī)生說(shuō)：“普通人群少量吃一點(diǎn)腌菜作為開(kāi)胃食品是可以的，但如果把腌菜作為主菜甚至替代新鮮蔬菜就不妥了，長(zhǎng)期過(guò)量食用腌制食品無(wú)疑是對(duì)人體有害的?！?br style="box-sizing: content-box;list-style-type: none;outline: none !important;"/>

眾所周知，腌菜中亞硝酸鹽含量很高，但生活中易產(chǎn)生亞硝酸鹽的食物遠(yuǎn)不止腌菜，隔夜菜、涼拌菜、久煮的火鍋湯、干制海鮮等都是亞硝酸鹽產(chǎn)生的“高發(fā)地”。生活中，有心血管基礎(chǔ)病、腎功能欠佳或幽門螺桿菌陽(yáng)性的人群不宜食用。

嵊州市融媒體中心出品

來(lái)源：蕭山日?qǐng)?bào)

嵊州生活網(wǎng)友情轉(zhuǎn)載，版權(quán)歸原作者所有，如有標(biāo)注作者及出處有誤、侵權(quán)煩請(qǐng)告知，我們會(huì)立即刪除并表示歉意。

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