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“榨”是“壓出”的意思，

榨面的意思是壓出來的面，

但這個(gè)面，不是小麥做的，

是當(dāng)?shù)囟i米做的。

稻米，經(jīng)過浸泡、搗粉、蒸煮，

再放入壓面機(jī)，

壓榨出細(xì)長(zhǎng)的米線后，

再盤成直徑20厘米圓餅，

放在外面曬干，就制作完成了，

所以榨面還稱“干米線”。

早在明清時(shí)期，

嵊州農(nóng)村的榨面作坊就已十分盛行，

后來逐漸形成了

一些專門生產(chǎn)榨面的村落。

榨面是嵊州市當(dāng)?shù)刈钇胀ǖ募页２恕?/span>

過去農(nóng)村生娃，

娘家要給女兒送榨面，

叫肚痛羹。

新女婿上門或家里來貴客，

一定要上雞子榨面以示重視。

嵊州人還以榨面作禮品，

最能表達(dá)越鄉(xiāng)鄉(xiāng)俗。

曬榨面，是嵊州特有的景象，

還吸引了好多攝影愛好者前去拍攝。