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早上8時15分，報到點已經(jīng)忙活開了。選手們陸續(xù)進場，抽簽、領(lǐng)材料，神色專注中帶著躍躍欲試的激動。根據(jù)賽制，他們可攜帶一名助手，但專業(yè)教師除外，這么一來，倒有點像家里夫妻檔、兄弟伙配合的真實場景。攤位的順序抽定，各自散開，擺家伙，檢查自家?guī)淼奶厣W料和擺盤的小道具，空氣中彌漫著臨戰(zhàn)前的緊張與期待。

“倒計時開始?！?9點30分，大眾評審環(huán)節(jié)率先啟動。20名來自各行各業(yè)的市民代表和20名全國高校后勤處代表手持投票券，化身為“美食偵探”，穿梭于各個攤位之間。此刻，比賽現(xiàn)場已化為一個熱氣騰騰的開放式廚房兼展示廊。每個攤位后，選手與助手配合默契：揉面、搓條、下劑、搟皮，動作行云流水；取餡、包捏、收口，指尖翻飛如蝶。一個個形似“鯉魚嘴”、褶皺均勻細密的小籠包以驚人的速度在蒸籠中排列整齊。

大眾評審們不僅用眼睛看，更用舌尖品。選手們將剛剛出籠、汁水飽滿的小籠包熱情地奉上。“這個皮薄餡足，湯汁鮮美?！薄斑@家褶子捏得真漂亮，十八道一道不少?！钡吐暤慕涣髋c贊嘆在人群中流動。投票不僅僅是口味的選擇，更是對技藝、創(chuàng)意與整體呈現(xiàn)的綜合評判。10點整，票箱準時封箱，被工作人員鄭重移至評審室，大眾評審的“民意分”就此定格。

緊接著，更為嚴苛的專家評審環(huán)節(jié)登場。7位來自餐飲行業(yè)協(xié)會、高校食品學院、傳媒界的專家評委，手持評分表，步入賽場。他們的考核維度更為系統(tǒng)全面：操作規(guī)范與衛(wèi)生，觀察選手是否流程合理、動作嫻熟、臺面整潔；老面鮮肉小籠現(xiàn)場制作，從外觀、面皮、餡料三個維度精準評判傳統(tǒng)根基；創(chuàng)意作品展示，鼓勵選手在口味、造型上的創(chuàng)新與展示區(qū)的美學呈現(xiàn)；綜合印象，則涵蓋了職業(yè)素養(yǎng)與整體完成度。

評委們在每個攤位前駐足良久，仔細觀察選手捏褶的力度、收口的技巧，品味小籠包入口瞬間面皮的筋道與餡料的鮮香平衡。展示區(qū)內(nèi)，選手們各顯神通：除了規(guī)定的老面鮮肉小籠，七彩果蔬皮、蟹黃湯包、松茸菌菇餡等創(chuàng)新品種琳瑯滿目；擺盤更是融入了竹編、陶瓷、山水意境等元素，將小籠包從街頭小吃提升為藝術(shù)品。專家評委們細細詢問創(chuàng)意理念，并依據(jù)嚴格的細則逐項打分。

“時間到?！彪S著評審環(huán)節(jié)結(jié)束，現(xiàn)場并未冷卻，反而進入了更開放的展示階段。到場的各級領(lǐng)導、嘉賓、企業(yè)代表、高校學者們自由品鑒，與選手交流?，F(xiàn)場宛如一個大型的美食與人才沙龍?？諝庵校娣鄣柠溝?、豬肉的醇香、蒸騰的蒸汽混合成獨特的“嵊州味道”，而比這味道更炙熱的，是選手們眼中對技藝的自信與對未來的憧憬。

這場精彩紛呈的總決賽，不是憑空冒出來的。它像一棵樹最頂端結(jié)出的果，根子卻深深扎進過去7個多月嵊州那場轟轟烈烈的“萬人大培訓”里。

如今的嵊州小籠包，早已從地方特色小吃成長為年產(chǎn)值超160億元、帶動全國超10萬人就業(yè)的“國民小吃”與富民大產(chǎn)業(yè)?？僧a(chǎn)業(yè)跑得快了，麻煩也跟著來，“人不夠用了”。特別是速凍企業(yè)及連鎖門店的技能人才缺口長期保持在2000人以上，熟練工月薪過萬仍“一匠難求”，傳統(tǒng)“師徒相授”模式難以滿足規(guī)模化需求。產(chǎn)業(yè)要壯大，非得有一套像樣的人才“生產(chǎn)線”不可。

為此，今年5月，嵊州市審時度勢，重磅啟動“尋味嵊州·匠心共富”小籠包技能比武大賽系列活動，其核心基礎(chǔ)工程便是“萬人大培訓”。該培訓摒棄“大集中”模式，創(chuàng)新構(gòu)建“30分鐘職業(yè)技能培訓圈”，將課堂直接開到群眾家門口。

全市15個鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道，81個培訓點星羅棋布，文化禮堂、黨群服務(wù)中心、共富工坊，甚至企業(yè)的空車間都能用上。想學？線上線下都能報名。一個點湊夠50人，立馬開班，真正做到了“哪兒有需求，課堂就開到哪兒”。嵊州市人社局手里握著一個“流動師資庫”，像派單一樣，把那些非遺傳承人、資深老師傅精準送到各個點位。培訓還分“普及班”和“提升班”，學完了考核通過，能拿到一本蓋著章的“小籠包專項職業(yè)能力證書”，這成了學員們找工作、想創(chuàng)業(yè)的“硬牌照”。

效果是看得見的。到總決賽前，培訓開了超過百場，前前后后有一萬多人次參加。超過一千名學員下了課就進了本地的食品企業(yè)，穩(wěn)穩(wěn)端上了飯碗，企業(yè)那頭的“用工渴”也緩了一口，更長遠的是，很多人的心思被點活了：至少百來號人動了創(chuàng)業(yè)的念頭，琢磨著開自己的小店；不少留守在家的婦女和從外面回來的鄉(xiāng)親，靠這門手藝在“家門口”就把錢掙了，算下來每人每年能多出4、5萬收入。

比賽臺上的20位選手，就是從這“萬人”海里，經(jīng)過鄉(xiāng)鎮(zhèn)比拼、市級競賽，一層層淘出來的真金。里頭有守著老法子、一板一眼的老師傅，也有腦子活、敢折騰的年輕人，他們站在一起，就是嵊州小籠包這門手藝的當下和未來。

總決賽的哨聲會停，但它的回響，注定要傳到更遠的地方。這場活動設(shè)計得巧，像一根線，把技藝比拼、人才評定、工作機會、產(chǎn)業(yè)升級、品牌名聲都串了起來，擰成了一個能自己轉(zhuǎn)起來的“共富環(huán)”。

頒獎時刻，一等獎得主和二等獎得主接過了比亞迪汽車鑰匙，前6名選手被授予“非遺傳承顧問”的名號，剩下的14名選手也滿載而歸，收獲了含金量頗高的高級工證書和豐厚獎金。獎勵不光是實在的，更是一份擔子，他們的經(jīng)驗和手藝，成了行業(yè)里的標桿，將被寫進地方傳承的譜系里，從“手藝人”慢慢走向“傳道人”。

此外，活動環(huán)節(jié)中的“高手百家求”更是惹得臺下觀眾眼熱，6強選手往臺上一站，10家本地重點小吃企業(yè)的負責人當場遞上入職邀請。“愿為金獎選手提供海外工作機會，并給予30萬至50萬元年薪。“為獲獎選手增設(shè)入職獎，在大賽獎金基礎(chǔ)上再增加30%”……主持人隨機抽念，寫明的職位和薪水，聽得人心里發(fā)燙。這一幕比什么口號都實在，手藝好，飯碗自然找上門。技能的價值，被市場用最直白的方式標了價，也給所有正在學、打算學的人，打了一針強心劑。

活動現(xiàn)場，政府、企業(yè)、學校、商場幾股力量也擰到了一起?！靶交鹩老鄠鳌杯h(huán)節(jié)，像一種儀式，宣告著這門手藝代代有傳人；“風味播遠方”環(huán)節(jié)，本地小吃企業(yè)、相關(guān)部門和5所高校、5家大型商超牽上了線，為小籠包打進學校食堂、擺上高端商超貨架探好了路，市場的門，又推開了一些。

蒸汽終會散去，但味道和故事會留下來。嵊州小籠包技能比武大賽的總決賽既是對過去7個月“萬人大培訓”的熱鬧驗收，更是一個宏大敘事的開始。它響亮地回答了，一座城市，如何通過系統(tǒng)性提升一項“微不足道”的民間技藝，來破解產(chǎn)業(yè)瓶頸、賦能普通人的生計，并最終塑造一個具有持久生命力的地域品牌。